最新餐飲行業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)
文章來源：
油煙凈化設(shè)備公司 發(fā)布時間：2017-05-23 15:34 瀏覽：
《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB 18483-2001)》 本標(biāo)準(zhǔn)從２００２年１月１日起實(shí)施。
全文如下：
１ 主題內(nèi)容與適用范圍 １．１
主題內(nèi)容 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。
１．２ 適用范圍
１．２．１ 本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。
１．２．２ 本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
１．２．３ 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。
２ 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文：
ＧＢ ３０９５一１９９６ 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６ 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
ＧＢ １４５５４－１９９３ 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
３ 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
３．１ 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)
指溫度為２７３Ｋ，壓力為１０１３２５Ｐａ時的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
３．２ 油煙 指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。 ３．３ 城市 與《中華人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即：國家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。
３．４ 飲食業(yè)單位 處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個飲食業(yè)單位。
３．５ 無組織排放 未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
３．６ 油煙去除效率 指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。
Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％ 式中：Ｐ－－油煙去除效率，％；C前－－處理設(shè)施前的油煙濃度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－處理設(shè)施前的排風(fēng)量，ｍ３／ｈ；C后－－處理設(shè)施后的油煙濃度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－處理設(shè)施后的排風(fēng)量，ｍ３／ｈ。
４ 標(biāo)準(zhǔn)限值
４．１ 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為１．１平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表１。
《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB 18483-2001)》
表１
飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分 ───────────────────────────────────
規(guī)模 小型 中型 大型 ───────────────────────────────────
基準(zhǔn)灶頭數(shù) ≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6
對應(yīng)灶頭總功率 1.67,＜ 5.00 ≥5.00,＜10 ≥10
對應(yīng)排氣罩灶面: 總投影面積(平方米) ≥1.1,＜ 3.3 ≥3.3,＜6.6 ≥6.6 ───────────────────────────────────
４．２ 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表２的規(guī)定執(zhí)行。
表２ 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率 ───────────────────────────────────
規(guī)模 小型 中型 大型 ───────────────────────────────────
最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設(shè)施最低去除效率(%) 60 75 85 ───────────────────────────────────
５ 其它規(guī)定
５．１ 排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。
５．２ 排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有４．５倍直徑（或當(dāng)量直徑）的平直管段。
５．３ 排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護(hù)部門制定。
５．４ 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
５．５ 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。
６ 監(jiān)測 ６．１ 采樣位置 采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于３倍直徑，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直徑處，對矩形煙道，其當(dāng)量直徑Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ為邊長。
６．２ 采樣點(diǎn) 當(dāng)排氣管截面積小于０．５平方米時，只測一個點(diǎn)，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
６．３ 采樣時間和頻次 執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放限值指標(biāo)體系時，采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣５次，每次１０ｍｉｎ。
６．４ 采樣工況 樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)（炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作）高峰期進(jìn)行。
６．５ 分析結(jié)果處理 五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。
６．６ 監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實(shí)測排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時的排放濃度： ｃ基＝ｃ測×Ｑ測／ｎｑ基 式中：ｃ基－－折算為單個灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時的排放濃度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ測－－實(shí)測排風(fēng)量，ｍ３／ｈ；ｃ測－－實(shí)測排放濃度，ｍｇ／ｍ３；ｑ基－－單個灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為２０００ｍ３／ｈ；ｎ－－折算的工作灶頭個數(shù)。
７ 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施
７．１ 安裝并正常運(yùn)行符合４．２要求的油煙凈化設(shè)施視同達(dá)標(biāo)?？h級以上環(huán)保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測。
７．２ 新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按“三同時”要求執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。
７．３ 油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認(rèn)可的單位檢測合格才能安裝使用。
７．４ 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。
附錄Ａ 飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法 金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法
附錄Ｂ 油煙采樣器技術(shù)規(guī)范
測量精度：士０．０２ｍｇ／ｍ３
重現(xiàn)性：ＣＶ％≤１．８
工作溫度范圍：０－１００攝氏度
油煙采集效率：≥９５％
外型尺寸：濾筒長度５６．００士０．０５ｍｍ
濾簡直徑１７．００土０．０５ｍｍ
電源電壓：２２０Ｖ。
附錄Ｃ 油煙去除效率的測定方法
（１）安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施，通過同時測定凈化前后油煙排放濃度與風(fēng)量即可按標(biāo)準(zhǔn)正文３．６中公式計(jì)算油煙去除效率。
（２）安裝在排煙罩上凈化設(shè)施，則需在進(jìn)行效率測試前，確定一個穩(wěn)定的抽煙發(fā)生源，然后測定安裝與不安裝凈化設(shè)施時的油煙排放濃度與風(fēng)量，再按標(biāo)準(zhǔn)正文３．６中公式計(jì)算油煙去除效率。
贛發(fā)改收費(fèi)字[2007]1762號
省環(huán)保局： 你局“關(guān)于申請修訂《江西省環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)專業(yè)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》的函”（贛環(huán)財(cái)函[2006]14號）收悉。鑒于環(huán)境監(jiān)測項(xiàng)目不斷增加和監(jiān)測技術(shù)不斷更新，環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務(wù)成本也發(fā)生了較大變化，為進(jìn)一步規(guī)范環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務(wù)收費(fèi)管理，根據(jù)國家環(huán)保局、物價(jià)局、財(cái)政部《關(guān)于頒布“環(huán)境監(jiān)測站開展專業(yè)服務(wù)收費(fèi)暫行規(guī)定”的通知》（[88]環(huán)監(jiān)字第085號）和省計(jì)委、省財(cái)政廳《關(guān)于發(fā)布2002年江西省行政事業(yè)性收費(fèi)、政府性基金項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)目錄的通知》（贛計(jì)收費(fèi)字[2003]818號）的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)成本測算并結(jié)合我省實(shí)際，決定對我省環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務(wù)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、江西省環(huán)境監(jiān)測專業(yè)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)詳見附件。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省各級各類環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)接受委托開展的專業(yè)技術(shù)服務(wù)及其他相關(guān)服務(wù)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為最高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。其他未列的測試項(xiàng)目，可參考類似的方法標(biāo)準(zhǔn)由環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)與委托方協(xié)商確定。
二、各級各類環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)在開展對外監(jiān)測服務(wù)工作時，要堅(jiān)持雙方自愿的原則，由委托單位向環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)提出正式委托書，并按委托書的要求完成委托監(jiān)測的任務(wù)，方可按此規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得強(qiáng)制服務(wù)并強(qiáng)制收費(fèi)。
三、對外環(huán)境監(jiān)測服務(wù)的范圍包括：
1、各項(xiàng)環(huán)境背景值調(diào)查及環(huán)境質(zhì)量評價(jià)；
2、對外單位或個人委托的樣品分析，固定和流動污染源監(jiān)測以及污染糾紛、事故仲裁監(jiān)測；
3、治理工程項(xiàng)目的研究設(shè)計(jì)及其環(huán)境效益分析評價(jià)；
4、受有關(guān)單位或個人委托承擔(dān)環(huán)境保護(hù)方面的技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、成果轉(zhuǎn)讓和其他方面的項(xiàng)目；
5、工業(yè)污染源成果綜合服務(wù)項(xiàng)目，包括污染源檔案、各類技術(shù)和研究報(bào)告、圖集、數(shù)據(jù)庫等;
6、提供常規(guī)環(huán)境監(jiān)測成果、數(shù)據(jù)、資料、文圖等。
四、下列情況不得收費(fèi)：
1、上級下達(dá)的例行環(huán)境監(jiān)測工作、污染源監(jiān)督監(jiān)測任務(wù)；
2、社會公益性服務(wù)項(xiàng)目；
3、已明確經(jīng)費(fèi)開支渠道的外省市和本省協(xié)作進(jìn)行的科研課題；
4、為下級環(huán)境監(jiān)測單位作技術(shù)指導(dǎo)和解決疑難問題；
5、其他明確規(guī)定不得收費(fèi)的項(xiàng)目。
五、各級各類環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和各類環(huán)境監(jiān)測技術(shù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測分析方法，并按計(jì)量認(rèn)證的要求保證監(jiān)測質(zhì)量。凡違反本通知規(guī)定擅自設(shè)立或分解收費(fèi)項(xiàng)目、擴(kuò)大收費(fèi)范圍、提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，均屬于亂收費(fèi)行為，委托單位可以拒絕支付費(fèi)用并舉報(bào)，由價(jià)格主管部門依法查處。
六、各級各類環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)到同級價(jià)格主管部門辦理《收費(fèi)許可證》變更手續(xù)后方可收費(fèi)，并使用省財(cái)政部門統(tǒng)一印制的專用票據(jù)，收費(fèi)收入繳入同級國庫，實(shí)行“收支兩條線”管理，自覺接受價(jià)格、財(cái)政部門的監(jiān)督檢查。
七、本通知自二○○八年一月一日起試行二年。試行期間如有問題，請及時反饋給我們，試行期滿后按規(guī)定程序重新報(bào)批。原省物價(jià)局、省財(cái)政廳“關(guān)于制定《江西省環(huán)境監(jiān)測站開展專業(yè)服務(wù)收費(fèi)（暫行）標(biāo)準(zhǔn)》的通知”（贛價(jià)費(fèi)字[1992]第174號、贛財(cái)綜字[1992]166號）
同時廢止。
附件：
1.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)計(jì)算單位含義
2.采樣費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
3.樣品測試費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
4.其他相關(guān)技術(shù)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
省發(fā)改委 省財(cái)政廳 二○○七年十二月二十九日
附件1：
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)計(jì)算單位含義
“點(diǎn)”??監(jiān)測點(diǎn) “項(xiàng)”??監(jiān)測項(xiàng)目 “個”??樣品個數(shù)，“單樣”??單個樣品 “次”??監(jiān)測次數(shù) “孔”??專門設(shè)置的監(jiān)測孔 “單源”??單個污染源 監(jiān)測點(diǎn)、孔的設(shè)置、樣品個數(shù)和監(jiān)測次數(shù)均按照國家發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測技術(shù)規(guī)范的規(guī)定確定。
附件4：
其它技術(shù)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
1、向委托監(jiān)測單位以外的其他有關(guān)單位提供環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)和資料，可收取服務(wù)費(fèi)，具體標(biāo)準(zhǔn)為：
（1）以監(jiān)測企業(yè)為單位：40~100元/企業(yè)；
（2）以調(diào)查數(shù)據(jù)為單位：單項(xiàng)數(shù)據(jù)為2.5元/數(shù)據(jù)，省和市地范圍內(nèi)整個行業(yè)系統(tǒng)的綜合數(shù)據(jù)為30元/數(shù)據(jù)；
（3）國家機(jī)關(guān)或上級部門調(diào)取資料免費(fèi)；
（4）為協(xié)調(diào)協(xié)作單位和扶貧項(xiàng)目提供服務(wù)，減半收費(fèi)。
2、污染事故、仲裁、技術(shù)成果鑒定、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)、環(huán)保設(shè)施竣工驗(yàn)收監(jiān)測提高30%~50%收費(fèi)。
3、監(jiān)測交通費(fèi)：市內(nèi)用車200元/天.車，市外用車300元/天.車。
4、監(jiān)測人員現(xiàn)場勘察咨詢費(fèi)：高級工程師100元/人.天，工程師80元/人.天，助理工程師50元/人.天，其它人員30元/人.天。
抄送：各設(shè)區(qū)市發(fā)改委、物價(jià)局、財(cái)政局、省價(jià)格監(jiān)督檢查局，省財(cái)政廳票據(jù)管理中心。
上一篇：
油煙凈化器如何辨別它的油煙凈化率是多少 下一篇：
靜電油煙凈化器的均風(fēng) 
